Прошутто Крудо, 1 кг, Италия, Белая Церковь

Сыровяленную ветчину можно встретить повсеместно, но ни в одной стране её производство не достигло такого уровня, как в Италии. Термин "прошутто" обозначает продукт, произведённый итальянскими мастерами, и, однозначно, ассоциируется с кухней Апеннин.
Как и ко всему остальному в своей кухне, к прошутто итальянцы относятся с любовью и трепетом. Процесс вяления всегда не слишком скоротечен, но итальянская ветчина может достигать зрелости до двух лет. Её едят чаще всего нарезанной на тончайшие ломтики, иногда оборачивая вокруг кусочков овощей, добавляют в салаты и соусы.
Вялить свиное мясо в Италии начали ещё древние римляне, а сегодня каждый регион может похвастаться массой секретов его приготовления. Прежде всего, это вкус мяса, которое сильно зависит от питания свиньи. Далее идёт выбор конкретной части туши и её правильная обрезка. Соление, состав смеси перцев, выбор оболочки, организация условий созревания - всё важно, всё строго и уникально.
В Италии термином прошутто обозначают две абсолютно разные категории мясных изделий, разницу определяет второе слово в названии: "прошутто крудо" охватывает все сыровяленные вариации, которые ни на одном этапе производства не подвергаются термической обработке, "прошутто котто" предварительно отваривается, в результате чего получается то, что во всём мире называется ветчиной.